Dapur Mungilku

Kelihatannya blog.com sudah nggak mau lagi bersahabat dengan dapurku, huhu..

Ya udah dapurnya pindah aja kesini,

semoga lebih ngebul

Aduuh, maafkan ya dapur ini sudah lama gak diapdet, hihi.. ge-er pake minta maaf, kayak banyak yg datang ajah :p, abis kelihatannya sih banyak ya yang berkunjung, tapi dikiiit banget yg 'ninggalin jejak'. Jadi buat yang sedikit ini aja deh minta maafnya, siapa tau kesal karena tiap main kesini gak ada kue baru :).

Sebenarnya oven & kompor masih rutin menyala, tapi koki-nya belum sempat lagi nyoba resep-resep baru, dan herannya belakangan ini nyaris semua pesanan adalah kue-kue pengulangan alias resep dan modelnya mengacu pada kue-kue yg pernah diposting, jadi gak ada yang baru untuk dipajang disini.

Seperti mini-cake yang ini, sudah cukup lama bikinnya, pesanan ibu guru TK-nya mas Hafizh dulu untuk ultah putranya. Maunya persis sama seperti mini cake yang dulu pernah dibagi-bagi di kelas waktu ultah mas Hafizh. Isinya juga maunya persis sama yaitu brownis kukus coklat.

Kalo boleh milih, maunya sih bikinin cupcake aja yang lebih simple, tapi yang pesan gak mau ditawarin cupcake meskipun harganya lebih murah :D. Memang lebih bagus ya, tapi mengerjakannya juga lebih lama dan lebih rentan tersenggol sehingga dandanannya lebih mudah rusak.

Cheese cake memang top hits di dapur ini. Seperti pesanan kali ini, cheese cake dipesan oleh departemen Claim Corporate - PT. AAB untuk surprise di hari ulang tahun sang mantan boss. 

Dengan filling selai bluebery yang segar, dihias dengan edible photo berlapis coklat yang lezat dan diberi pagar coklat yang cantik,  ternyata cheese cake oke juga loh menjadi birthday cake!

Tiramisu cake ini dipesan oleh mbak Nelly dari PT. Chala Boga Indonesia
untuk dikirim ke rumah Bpk. Aldi hari ini , tepat di hari ulangtahunnya.

Happy Birthday Bpk. Aldi Rizaldi Zefket!
Semoga suka dengan kuenya yaa...

Biarin deh kue ini tayang lagi disini, abis memang belakangan gak sempat nyoba resep2 baru alias bikin kue pengulangan melulu. Tapi Black Forest kali ini agak beda tampilannya, jadi gak papa deh dipajang lagi. Yang satu pagar coklatnya pake cetakan coklat biasa. Yang satu lagi pagarnya pake coklat yang 'dicoret-coret' di kertas roti trus ditempelin ke cakenya, seneng deh waktu berhasil, ternyata gak sesulit yang daku bayangkan :D.

Kedua kue ini pesanan mbak Ajeng, tetanggaku yang baik hati karena mau melempar pesanan cake dari pelanggan cateringnya kepadaku :D.

Happy Anniversary jeng Dewi & pak Dandit!
Semoga senantiasa berbahagia
dan selalu dalam lindungan Allah SWT. amiin...

Cake ini sempat membuat panik tukang kuenya. Whipped cream yang diperlukan sebagai bahan kue ini tertinggal di Titan, gara2 selalu disimpan di chiller, jadi lupa begitu aja waktu pulang dari toko bahan kue favoritku itu. Gimana nggak panik, sudah malam dan Titan jelas sudah tutup, padahal besok pagi kue sudah harus dikirim. Pantang batalin pesanan, terpaksa si Ayah dipaksa cari bahan ini di mall cinere. Alhamdulillah dapet juga di superindo, biarin deh ukuran kecil dan mahal :p yang penting jadi bikin kue.
Begitulah tukang kue amatir yang lagi belajar profesional :D

Terdiri dari dua layer sponge cake coklat, dengan filling dan olesan full ganache coklat. Tapi masih kurang puas dengan tampilannya, jumlah ganache yang mepet bikin mawar yang direncanakan besar merekah jadi cuma mungil2 aja.
Tapi senang banget waktu dengar jeng Dewi tetanggaku yang cantik ini bilang kuenya weenak tenan, breadtalk aja lewat katanya. Hehe... bisa aja bikin tukang kue happy yaa...

Cara mendekor:

1. Siapkan gambar yang akan dibuat. Gunting tepi gambarnya, juga lubangi bagian2 penting dari gambar untuk memudahkan menjiplak gambar.

2. Siapkan cake yang sudah diberi lapisan krim. Bekukan di lemari es sampai krim bagian atas membeku.

3. Letakkan gambar diatas cake, jiplak dengan menggunakan tusuk gigi bersih. Lakukan dengan cepat supaya kertas tidak keburu menempel dengan krim.

4. Angkat gambar dari atas cake. Teruskan 'melukis' bagian dalam gambar agar menjadi gambar yang sempurna.

5. Tegaskan 'sketsa' gambar dengan krim coklat atau hitam

6. Mulai mengisi bagian dalam gambar dengan krim berwarna sesuai gambar aslinya. Gunakan spuit no. 2 atau tanpa spuit (cukup gunting sedikit ujung piping bag).

7. Buat border cake sesuai selera. Selesai. :)

Lagi kepengen roti abon tapi maunya cepat (baca: malas nguleni roti dan nunggu fermentasi :p). Jadi bikin deh bolu gulung diisi pake abon. Enak loh, bisa jadi alternatif snack asin juga.

Selamat dan sukses buat gwguyur - cinere ;)
Semoga bisa menebar manfaat bagi banyak orang.
amiin